菇菇两味

分享两道菇菇素料理。。。

（1）菇菇大会川

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材料：杏鲍菇 2条（滚刀切）

               鸿禧菇（长脚菇）1/2 合（除脚清洗）

               白玉菇 1/2合（除脚清洗）

               蘑菇 5-6 朵 （切1分3片）

               新鲜香菇 3-4朵 （切1分片）

               姜丝 、红罗卜丝 、香菜叶、红椒丝 各少许

调味料：香菇精 1/2 茶匙 、 盐、糖、胡椒粉适量

做法：（1）全部菇类材料以烧热开水稍微滚烫，沥水备用

             （2）适量油爆香姜、罗卜、红椒丝， 加入全部菇类番炒片刻加入适量水焖煮，加入调味，待锅中水份收干（如要烫汁就不用太干），起锅前加入香菜番炒（铺上也可）。

（2）鸿禧菇烩苦瓜

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 材料： 苦瓜 1条（中大）去除瓜中的的囊和子（尤其是囊的

               部分尽量少不然会苦涩重）切片，少许盐巴抓腌几秒

               清洗沥干备用

               鸿禧菇 1/2 包 （去脚清洗沥干）

               姜丝 、 红萝卜丝 少许

 调味料 ： 盐、糖、香油（麻油）适量 红椒丝（摆盘装饰）

做法：（1）滚热开水川烫 鸿禧菇、苦瓜 沥干水分

            （2）适量油炒香姜丝、萝卜丝， 加入鸿禧菇翻炒加适

                      量水焖煮数秒，加入苦瓜、调味翻炒下就能起

                       起锅。以红椒丝装饰

  ***  两道都非常简单、食菜简单易买，资料显示菇类的多糖体对人体多益处，苦瓜排毒、清凉  ***

木瓜。。可以这样吃

简单材料。。半熟木瓜丝。。春卷皮。。碳烧紫菜。。五色三宝分。。黑芝麻粉。。油、盐。。





炒木瓜瓜丝


 热油。。下木瓜丝拌炒。。少许盐。。起锅前加入五色三宝粉和芝麻粉拌匀。。简单下饭菜完成。。


木瓜寿司卷


以紫菜将煮好的木瓜丝卷成水果寿司又是一道美味菜。。。再不以春卷皮包裹。。下锅稍油炸。。另类春卷完成。。



菲式香焖木瓜


在电视里学到的美味菜。。。菲式香焖木瓜。。生或1/4熟木瓜去皮切长后条。。热油煎两面稍微焦黄。。假如已拌少许糖的酱油。。一点水。。焖煮之软（不时翻动让两面都平均上色）起锅。。凉后斜切片。。锅中的酱油。。勾芡淋上。。洒红椒末就完成。

素菜两道

 第一道。。。豆片炒西芹

材料 ：西洋芹菜 4 片（条）去丝切粗片、豆片（素肉片）1/2 碗 泡软沥干，少许酱油腌5 分钟、 红辣椒 2 条 切块

调味料：盐、淡酱油、糖 适量

做法：炒干豆皮、以少数油稍微煎下至微黄起锅备用、适量油炒辣椒之初味加入西洋芹翻炒、加入煎好的豆片、一点水和调味翻炒至熟、芶芡。。完成。

第二道。。。翡翠南瓜

材料：南瓜 1/2 粒 去皮切粗大片 、 豌豆 1/4 碗 磨碎/剁碎 、 红萝卜 少许 剁碎 、姜末 适量

调味料：盐 、糖、胡椒粉 适量

做法：热油煎南瓜至3分熟（或金黄色）加水焖至熟透起锅。。。适量油炒姜末、萝卜碎、碗豆碎。。调味加适量水滚起勾芡淋在南瓜上。。完成。

两道都属于蛮清单的菜色。。就是考耐心、经验慢煎材料。

美丽海岛将会消失

近日来看到全球灾难多。。地沉、地震、海啸、水火之患。。多月前收集了一些因全球的变动而将会消失在地球的魅力岛屿。。

认识稻米（1）

亚洲人似乎每天主要食物。。稻米。。很多人吃了好几十年的米粮。。或许还有很多有关稻米的点点滴滴。。栽种。。生产。。你、我、他甚少人了解。。



稻米解剖立体

 到了这稻米博物馆参观后。。才对这每日食量增加多了一些了解。。

海地稻米品种



曼达杰卡稻米品种

  

苏丹稻米品种



斯尼加稻米品种

多米尼加共和国稻米品种

原来世界上的稻米品种是那么多。。眼花缭乱。。察觉到非洲国家的稻米看来比较深色。。焦黑。。就本地稻米都有十种八种。。

五彩缤纷拌面

 五彩缤纷拌面

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材料 ：意大利面 2小扎    红、青、黄灯笼椒 各1/4粒 切丝
              豌豆苗   1/2 碗（100gm)  香菇 2粒 泡软切丝
               梅干菜豆酥 （做法 ：梅干菜泡开泡淡剁碎沥干、豆酥泡软沥干、姜末适量。。以适量油爆香姜末加入豆酥和梅干菜加以炒香、加入调味（盐/胡椒粉/香菇粉/糖）少许水稍微闷煮之水干即可（凉后可盛进罐内存入冰箱随时可食）

做法：（1）热水加点油盐将意大利面煮熟。。起锅以少许油拌（不黏）待用
             （2）热油炒香香菇丝，加入其他材料拌炒，调味       （盐）
              （3）炒好的材料铺在面上、加上梅干豆酥拌均即可食用

一餐简单面食。。上班的你不愁太多时间准备。。不缺营养。。

P.S.  梅干豆酥可以一次多做些放入冰箱。

简单素菜

很多时候生活忙碌。。不想在外用餐。。冰箱有简单材料。。斗斗炒炒又一餐。。

材料：豆干 2片  青椒 6条 豆酱 适量 糖 适量

做法 ：（1）油热爆炒豆干之香起锅待用 （2）青椒下锅炒香加入豆酱炒加入刚炒香的豆干。。糖调味均匀。。上碟。

材料：青瓜 2条  黑木耳（云耳） 2大朵 红罗卜 1/2 条 干金针花 少许 香菇 2 片

做法：（1）泡软云耳切片、干金针花切两段、香菇切片。。青瓜切片（2）炒香姜丝加入云耳金针香菇略炒加入青瓜片翻炒。。调味。。上碟。

配上白饭、糙米饭。。这。。又是简单一餐。

想到地球的另一边的那个国度。。有餐没餐。。又或者连餐都无下落。。这一餐就相当丰富。。还有什么可求的呢？



米饭知多少？

身为亚洲人的我们。。天天都与米饭为伍。。通常都记得米饭是填饱肚子主要食物。。很多时候也没去了解和认知。。收集了些对于米饭的资料：-

米饭在营养方面

含盖淀粉外还有大量矿物质，维生素，其中所含的蛋白质有一种特别的氨基酸组成。。能降血液内的胆固醇的浓度从而预防心血管疾病。米饭中的维生素B1、B2和E能防止皮肤粗糙减缓老化。

百米和糙米区别

百米是稻米加工过程中。。除去外壳再磨剥除米糠程和胚芽后剩下内胚乳部分就是所谓的百米或精致米。

糙米是稻米加工过程中。。只除去外壳保留米糠包括果皮、种皮、胚芽、外胚乳、糊粉层。。所以脂肪、蛋白、矿物质、釺维及维生素都较高。

选米小技巧 ：-

外观良质米  米粒要饱满、色泽晶莹剔透、米粒完整而坚硬、米粒型状匀一为上等米。。。参杂不完整的碎米、色泽出现黄色、黑色、褐色或白粉状、硬度低为劣等米。

米饭种类分析：-

糙米。。比一般米更有丰富的维生素B群。。其维生素B1能促进神经系统发展、安抚焦虑不安精神、净化血管新陈代谢、帮助消化、清肠胃及预防脚气病。。更有助食物添加剂、农药及放射性物质、毒素排出体外。。平衡血糖、防止尿酸过高、丰富的镁及磷是建造骨本的重要物质。。防止多种慢性病如糖尿病、高血压、大肠癌、动脉硬化。。。。

红米。。女性之宝。。丰富的铁质对补血、防止贫血有效。。丰富的磷、维生素A、B群不但能改善营养不良，夜盲症，脚气病还能舒缓疲劳、精神不振、失眠症状。。促进肠胃蠕动，清理肠壁、预防便秘、肠癌更为明显。

野米。。是一种草的种子。。未经打磨外壳留着丰富的营养及纤维。。比百米含更多蛋白质和维量元素。。可减少肥胖症、心脏病、癌症的发生机率。。预防消化不良、强化神经系统、缓和脚气病。。其内的锌含量对男性摄护腺有所帮助。。野米一般上生长在北国加拿大无污染、不施肥的湖泊米。。所含的蛋白质在五谷类中含量高。。也被喻为“难得好米”

小米。。补中益气营养超越大米。。所含色氨酸欧元、淀粉容易被吸收。。对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻、虚体者有益。。常吃有预防便秘、肥胖、抗老化、宁心安宁之功效。

黑糯米。。拥有绝佳的医疗作用。。安神、益肾气、滋阴养胃、补中气、调和心胃间循环、筋骨强壮、促进生长发育。

放慢脚步

这段日子周边有许多未完成任务需要放慢脚步。。许多资料收集好想一一分享。。不过有心不怕迟。。过一段日子或可参插空档再慢慢上转分享。。感恩体谅。

你知道吗？。。清洁小知识篇（完结篇）

煮妇不离材米油盐酱醋茶。。身边不起眼的东西往往就是煮妇在清理方面的好帮手。。你察觉了吗？
“盐”和“醋”差不多每天都围绕我们。。它的功能有哪些。。在我的经验。。这两样都很好的帮手。。而且物廉价物美呢！
每天用的切菜板（粘板）常常会留下不好闻的味道。。以盐巴最好是粗盐撒在板面用刷子刷去沾在板上的污渍。。清水冲洗后用柠檬片或家用醋（一般acid制的较经济）稍微加热水烫过，凉干。。不时在阳光下晒（也是杀菌法之一）。
茶壶的茶渍。。看到有点不舒服吧！用较浓的盐水加少许的粗浸泡一晚第二天用刷（最好铁制/铁丝）刷内部能彻底去污。
藤制家具用具都可以牙刷沾盐水耍除污垢。。平均每月一次。。藤制品就常保洁净亮丽。
洗菜前用少许盐巴入水浸泡几分钟好。。不止能消农药还能将夹在其中的菜虫无地自容。。（对于怕虫虫的我蛮有效果）。
我常常以盐加醋的方法清洗厕所瓷砖。。马桶。。琉璃台。。唉察觉还蛮有效果的咯！尤其是马桶。。倒些醋不但能去异味还能溶解软化塞马桶的纸和污迹。
还有爱美的女人久而久之用幼盐沾水轻柔皮肤。。可以去死皮。。脸上的豆豆会少点（有杀菌只用）。。按摩后的皮肤较柔软。。当然摩后最好用冷水收缩毛孔。。不然会反效果。
这么好用经济的身边物。。不妨试试。

素料的谜思

持素以来时常会遇到有人问说有关素料的内涵由来。。刚开始持素时也实在不明白。。。胡乱买。。深信别人说就卖。。没有了解就买。。身体受不了才开始慢慢去深入了解。。。慢慢探讨。
到目前为止。。我了解到素食者也有分类（1）全素 （2）奶蛋素 （3）蛋素 （5）奶素 （6）果素 （7）鱼素。。。。
至于素料制作。。主要佐料来自于。。淀粉类(面粉/澄粉/玉米粉/薯类粉）豆类（大豆）谷类（五谷杂粮）海草类 （海带/紫菜）加工制成。。
身为素食者。。自身处于那类型就必须在选材料时多加留意是否有不适合的成分在内。。多留意食品后面注明的成分分析表以免错误使用。。有时间不妨学习自己加工或自己做素料。。烹饪方法也尽量不要围绕在煎炸间。。可以的话多用心思。。多用蔬菜水果五谷杂粮下菜。。少油/少盐/少糖原则。。这样会吃得安心。
或许有人说。。“这样吃不是很寡。。有味道嚒？”依我的过来。。我从中察觉到。。其实每样食物都有自身的味道天然的味道。。在你不适应时不妨无限搭配或者自身喜爱的味道。。慢慢的你就会察觉它们各自的天然味道。。其实是不错的。

你知道吗？。。清洁小知识篇（3）

一包不起眼的茶包。。。或许你泡了茶随手就往垃圾桶。。且慢。。别把包宝掉了。。它可使有法宝的哦！
四眼师奶察觉到的  ：-
（1）将茶包晒干。。放入鞋盒，厨子。。嘿！可以除去霉     臭。。放入洗干净的煲内除去上回煲过药材的异味。。对新买的锅。。泡锅茶叶水。。新异味将会除去。       
（2）以茶袋茶渣擦锅面可防生锈。                                
（3） 泡过的茶叶撒在地上再用扫把扫干净有请除灰尘功能。。对房间角落尘肖也有不错功效。。湿茶叶比干茶叶来的有效。。对家有学趴小孩的家是不错的选择。。比化学清洁剂来的安全。

清清凉凉来盘沙拉

当天吃不完的面包放入冰箱内几天。。除了回蒸以外不妨取之来烧烤（法国面包更佳）切粒。。沙拉菜少许。。水果（萍果/葡萄/沙葛/马蹄）切粒。。cherry 番茄。。坚果类。。美乃之伴均洒上少许黑白芝麻。。。。。一盘清凉沙拉完成。

个人素炸翅飯

真烦着不懂要烧什么菜。。就来个简单的咯！。。。


素炸翅飯
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（1）姜茸菜油煲饭
（2）腌酸小青果
（3）腌醋高丽菜，以泰式椒酱拌匀。
（4）牛番茄切片。
（5）素翅油炸至金黄色。

一切准备好了。。。摆盘。。饭上撒上五色三宝粉（或芝麻花生粉）。。上座咯！

你知道吗？。。清洁小知识篇（2）

橘子柠檬皮。。。用处多。。果肉吃完摇身一变。。就是最佳清洁剂。。。善加利用。。环保有护大地。

驱虫养花   ： 橘子/柳丁/柠檬皮
                       - 晒干后用旧丝袜包好放在墙角。。驱蚊去异
                         味。。还能清香空气。        
                       -  烤过的皮放入衣橱。。驱防蟑螂。
                       -  用烧檀香方式燃烧干皮。。驱蚊由清香。
                       -  剩下放入泥土当肥料。

去垢除臭  ： 果皮沾点盐  / 果皮切片
                       - 搓洗茶具。。去垢去茶迹。
                       - 柑橘皮擦厨房水槽。。保光亮。
                       - 橘皮泡水洗碗碟。。去油去垢。
                       - 榨过的果皮放入冰橱各角落。。吸异味。
                       - 洗脸台。。水龙头边用柠檬皮加以刷洗。。焕
                          然一新。。洁白芬芳。

润泽美肤    ：果汁磨成粉 或 新鲜果皮切片放入浴盆
                       - 气味清香。。消除忧郁
                       - 预防皮肤老化。。粗糙。

美白效果    ： 柠檬皮磨成泥
                       -  用旧牙刷摩擦餐具（玻璃，白钢类较有效）
                       -  刷除发黄的牙垢（不鼓励常用会影响牙齿脆
                          弱）

漂白抹布    ： 1/2 柠檬放入锅内煮沸。。再将抹布放入再煮一
                          下关火。浸泡一段时间。。刷洗。。。效果比   
                           使用漂白剂来的经济。。卫生。。环保。。不
                            伤手。。用过果皮就是土地的肥料。

今天菜单。。甜酸素鱼

甜酸素鱼
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材料：

豆制素鱼    3 - 4 片
牛番茄 （大） 2 粒（切片）
红萝卜      1/4 条 （切丝）      
红/黄/青灯笼椒  各1/4粒（切丝）

调味料： 番茄酱  2 汤匙   盐  适量  姜丝 少许

做法： （1） 素鱼稍微干煎 备用
             （2）  热油爆香姜丝入红萝卜番茄稍微炒熟加入灯笼椒最后加入番茄酱调味料少许水滚热起锅淋上素鱼上就可。

你知道吗？。。清洁小知识篇（1）

你知道吗？我们的老祖宗很有智慧。。一般清洁都对环境温和。。环保无污染。。就在厨房就有许多适合于循环利用清洁品。。“洗米水”就是其一 ：-
（I）每次洗米滤下的水可以用来泡菜（第一次泡去农药作用）过后再以清水清洗蔬菜。
（II）泡碗菜后的洗米水可以浇花（绿色植物叶子特别绿）。。洗longkang（天地循环）
（III）可以用于洗碗去油作用。。搽地板(去地板上的油脂。。污垢）搽木制家具也不赖。
（III）洗米水加4-5汤匙面粉煮沸用来泡破裂砂煲能修补裂痕。
（IV） 洗米水泡新买的砂锅一段时间能让新锅耐用。

当然最让妈妈们振奋的是。。。洗米水能保养肌肤啦！

无肉也能摄取同样的营养

没有肉的焖煮。。稍微动脑筋。。相信也能做盘如焖肉的菜肴。。

素食蛋白质的来源其中一类。。面粉/麦粉。。古早的素食蛋白质选择不多。。面粉或许就是唯一的来源。。所以带给人的错误印象就是。。素食容易发胖。。时代不同了。。素食多选择。。面粉再也不是唯一蛋白来源了。

我对面粉制造的素料有点抗拒。。不过为了均衡维他命摄取。。也不时会成为座上菜肴。。不过很严格的只限自己做的面筋。。回想当初婆婆可是洗面筋高手。。从她身上学了点皮毛。。加上往食谱挖宝。。如今勉强有餐可吃。。

今天要分享的素肴 ：焖素肉丸

材料： 面筋 ，香菇 （泡     软），黑木耳（泡软）红 萝卜（切片适量），老姜片（三五片）

调味料 ： 素蚝油 （适量）， 香菇精 （适量）酱油（适量做调色）冰糖 （适量）

做法 ： 面筋丸稍微过油或油炸至微金黄起锅备用。起锅以     少许油炒香姜片香菇和黑木耳加点盐加入适量水份焖烧之香菇和黑木耳稍软再加入面筋继续焖烧加入调味料之水份收干。。勾芡后就可起锅。

全身都能利用的凤梨

凤梨。。黄梨的另一称呼。。我满喜爱的水果。。不因什么就是爱。。从外观到果肉。。
平常时候都不时怀念的味道。。尤其是“沙捞越”品种。。可说爱不放过。。
除了生吃。。它成了我菜肴里的材料。。从水果汁。。果酱。。沙拉。。但是。。就因我身体的毛病。。我只好舍少了这味道。。
有天在某杂志了解到这美丽的水果不止可降压。。高纤。。还可用来清洗钢锅。。清洗锅内的污迹。。
那天就来了个尝试   ：钢锅由于除了某些食物。。污迹不能清楚。。刚巧有黄梨皮。。不浪费的将皮放入锅以适量水煮滚。。待凉后用细果布轻察。。很快托了。。而且还蛮发亮噢！剩下皮我将它做肥料。。种菜豆。。
唉！看来这黄梨整生都是宝咯！

绿色言语。。名人话语 （1）

许多人对动物的漠视~无情和轻邈态度是邪恶的
首先是因为这样的态度造成动物极大的痛苦
其次则是因为这种态度造成人类心灵极大的损伤 

 ~ 艾西立。蒙特格

不要把自己的胃成为动物的坟场            

~ 一位回教先知

只要人们持续无情摧毁低等动物的生命
他将永远不能体会健康与和平真谛            

 ~ 毕达哥斯（西方素食之父)

除非你能够拥抱并接纳所有生物而不局限于人类而已不然你不算真真拥有怜悯之心                    

 ~  史怀哲（德国慈善家）



 ~~~~  摘则 新洲每周一疏

素点“双色薯糕”

双色薯糕（咸）

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两种颜色番薯                  各一条（中型）

粘米粉　　         3 饭碗　　

木薯粉 或 玉米粉      1/4 饭碗

素火腿                   1/2 饭碗

盐                       小茶匙

香菇粉                1/2茶匙

芝麻              适量

红辣椒         1 条

开水               适量

 做法 ：

1）番薯，素火腿切小粒过油炒熟备用

2）玉米/木薯粉掺入粘米粉搅匀，加入适量水搅拌至糊状

3）加入调味  （盐/香菇粉）搅匀

4）放入锅内慢慢伴煮到浓郁状后倒入已抹上 

      油的蒸盘，用汤匙轻轻压平，铺上辣椒芝麻隔

      水蒸熟20-30分钟（以盘大小为准）            

世界环保日

今天6月5日。。。世界环境日。。。你。我。他。在今天这种环境里否有没有发觉地球生病了。。不只生病还是重病呢！病源中哪里来？答案是由你、我、他、的不负责任、自私累积来。身为万物之灵的人类。。醒来吧！为了下一代贮备一个美好的环境。。今天开始行动。。一人一点滴爱护大地、爱护环境吧！
保护地球从自身做起。。无论身、行、食、住无不是环保为起点。。实行4R（REDUCE 减少，REUSE 再利用，REFUSE 拒绝， RECYCLE 再循环）。。。。。
***减少买不必要用品。。再利用延长物命。。拒绝不能再利用和对环境有害的物品。。精明的利用在循环品***
由此延伸一系列的行动和结果。希望往后能收集在这里与大家分享。

收成的满足

绿豆芽成熟咯！虽不是很肥美。。但对于第一次的成功算是不错。。有一定的满足感。
豆干切条。。香菜。。红辣椒切丝。。切点姜丝。。开wok。。热油煎豆干爆姜丝。。加入主角“豆芽”香菜快炒。。调味（少许盐/酱油/胡椒分）。。。上菜啦！
简单。。也未尝不是一种幸福。

其实素食也好吃

如素迈入七年时光。。很多时候有人问我“素食”好吃嚰？有营养吗？每每都会肯定地说：当然啦！
话说回头。。只要均衡摄取。。素食也可有健康身体。。只是很多人误解了某部分。。一知半解罢了！
每个天然食材都有它自身的天然味道。。当你慢慢去咀嚼。。品尝。。会发现那天然味道的美味。
今天就来个简单的凉拌菜吧！

凉拌双色木耳杂菜  ：

（1）黑木耳 2朵 （泡软，切丝）
          白木耳 1朵  （泡软，切丝）
          红萝卜  1/2 条 (切丝）
          节瓜       1条    （以刀背挂表皮，洗  净后切下表皮薄片，切丝）   
          时菜青叶（菜心。。切丝）

（2）　红辣椒  1 朵 （切丝） 
          　香菇      1 朵（泡软，切丝）
              芝麻     1/2 小碗
              浙江黑醋 2小汤匙
              黄糖  适量
做法：

烧热水将材料（1）川烫（高汤更好）泡冰水沥干备有。
热油将材料（2）炒香炒熟加入黑醋，倒如菜内搅拌。。撒上芝麻。。上桌。

种豆芽

豆芽菜。。我与家小姐赵爱的食菜。。那天看到杂志内说如何在家能种芽菜。。心血来潮。。以小罐种豆芽。。几天后（^o^) ""失败结果。

隔离一段时间。。心情又来。。很想研究和满足自己的求知欲。。来多一次种豆芽菜。。

这次泡了一晚的绿豆。。第二天放入小筲箕用白毛巾盖好。。每天冲水。。一天两天。。每次冲水时总是看多两眼。。期待收成到来。。
今天看到了收成的芽菜虽然不是很好（或许没捡出坏绿豆吧！）。。心中却有股满足感。。成就感。

开动了！我的绿色旅程。。

今天5月29日。。我的绿色文化旅程启动咯！未来的日子将会以绿色文化为目标。。与大家一起来个绿色文化的了解。。收集知识。。分享所体会。。